Sopa Vegana de Mandioquinha

As temperaturas baixaram, o sol já não está mais tão quente e há folhas no chão, isso significa que enfim o outono começou! E pensando nisso, trouxemos uma receita de sopa para a nossa tradicional Segunda Sem Carne.

Por Larissa Carvalho - Moringa da Paz

Imagem: Pixabay

Sopa Vegana Light de Mandioquinha

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha sem casca;

• 1 cebola pequena;

• 1 colher de sopa de óleo vegetal;

• sal a gosto;

• pimenta a gosto;

• 1 litro de água;

• cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha descascada e picada por 15 minutos na panela de pressão com 1 litro de água. Escorra e reserve. Em uma panela à parte, refogue a cebola no óleo e adicione temperos. Coloque a mandioquinha, deixe pegar sabor e deixe amornar. Bata tudo no liquidificador. Volte a panela, aqueça e adicione cebolinha picada. Sirva.

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