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Fotos:   Fausto Roim

Quiche de abobrinha, pimentão e tomate seco

Por Camila Nakazato - Moringa da Paz

 

A dica para a Segunda Sem Carne dessa semana escolhemos a quiche de abobrinha, pimentão vermelho e tomate seco. Originalmente postada na Papacapimveg.com, foi depois divulgada pela Sociedade Vegetariana Brasileira, que foi a idealizadora do projeto no Brasil.

 

RECEITA:

O ideal é usar uma forma de mais ou menos 28 cm de diâmetro. Se ela tiver aro removível você poderá transferir a quiche inteira pra um prato ou bandeja antes de servir. Mas se você não tiver uma forma assim, pode usar uma comum e servir a quiche dentro dela.

 

INGREDIENTES:

Massa

  • 1 xícara de farinha de trigo;

  • ½ xícara de aveia fina;

  • 3 colheres de sopa de gergelim tostado (toste gergelim cru em um frigideira seca durante alguns minutos, até ficar dourado);

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

  • 3/4 colher de chá de sal;

  • 1/3 xícara de sopa de azeite;

  • 1/4 xícara de água;

 

Recheio

  • 3 xícaras de tofu (do tipo macio, esfarelado com os dedos antes de medir);

  • 2 cebolas pequenas (ou 1 bem grande);

  • 4 dentes de alho;

  • 2 ½ xícaras de abobrinha em rodelas finas;

  • 1 pimentão vermelho;

  • 1/3 xícara de tomate seco picado;

  • 2 colheres de sopa bem cheias de manjericão fresco picado;

  • 3 colheres de sopa de azeite, mais pra untar;

  • 3 colheres de sopa de suco de limão;

  • Sal e pimenta do reino moída a gosto;
     

MODO DE PREPARO:

 

  1. Comece a preparar o recheio. Unte ligeiramente com azeite uma placa de metal e disponha as fatias de abobrinha;

  2. Tempere com sal, regue com 1 colher de sopa de azeite e asse em forno médio/alto até ficar dourado em alguns pontos. Aproveite para assar o pimentão (inteiro) ao mesmo tempo. Quando o pimentão estiver com a casca queimada, retire do forno e coloque imediatamente dentro de uma vasilha com tampa. O pimentão vai suar e a casca vai descolar facilmente. Quando ele estiver morno, corte-o ao meio, descarte as sementes e a pele e o pique em pedacinhos. Reserve;

  3. Prepare a massa. Misture todos os ingredientes e amasse bem. A textura lembrará areia úmida;

  4. Esfarele a massa sobre a forma e espalhe com os dedos, apertando bem pra formar uma camada uniforme no fundo e nas laterais. Use uma forma de 28 cm de diâmetro e a quantidade de massa será suficiente para cobrir o fundo e formar uma borda da altura do recheio;

  5. Asse a massa (sem recheio) durante 10 minutos e reserve. Termine de preparar o recheio. Enquanto a abobrinha assada esfria, pique as cebolas e o alho;

  6. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto;

  7. Triture o tofu, a cebola/alho refogados, o suco de limão, o sal (1 colher de chá) e a pimenta do reino (1/3 colher de chá) no liquidificador. Se o tofu for meio firme, será preciso juntar algumas colheres de sopa de água para o motor continuar funcionando;

  8. Transfira a mistura para um recipiente grande, junte o pimentão grelhado, o tomate seco, a abobrinha assada e o manjericão. Misture bem, prove e corrija o tempero;Espalhe o recheio sobre a massa pré-assada e asse em forno médio.

A quiche está pronta quando as bordas estiverem douradas e o recheio inchar um pouco (vai aparecer algumas rachaduras na superfície) e ficar bem firme (aperte com a ponta dos dedos pra testar). De 30 à 45 minutos, depende do forno. Sirva acompanhada de uma salada verde.

 

Rende 4 porções como prato principal.

 

 

 

 

 

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